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スィドロ・アイ・フィオリ・ディ・サンブーコ [2020] エッゲル・フランツEgger Franz Sidro ai Fiori di Sambuco

1847円

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シードル・発泡性・750ml
りんご(トッパス、ゴルドラッシュ、サンブーカの花、樹齢20年)

アルト・アディジェ北部で、昔行われていたワインの飲み方に触発されたフランツ。サンブーカの花の香りとシードルの相性を感じ、破砕したリンゴの中にサンブーカの花を加えて醗酵。リンゴの香りを包み込む柔らかさ、さわやかな香り。口当たりの心地よさと香りの軽快さは癖になる味わいです。


アルト・アディジェ、サロルノ近郊にてリンゴ栽培を行ってきたフランツ エッゲル。元植物学者という異色の経歴をもち、畑では自然環境を維持したリンゴ栽培を行っている。リンゴは原種に近い(病気やカビに強い)品種を選び、完全無農薬、不耕起栽培を行う造り手。

元来研究者であったフランツは、自ら収穫したリンゴを用いてシードルを実験的に醸造していました。必要以上の介入を嫌う彼らしく、瓶内で醗酵させた後オリ抜きをせずにリリース。オリによって酸化から守られている状態を保つことで、亜硫酸(SO2)を完全無添加で造り上げることができるという、独自の理論によって造るたシードル。昨年は実験的な生産でしたが、今年より本格的に醸造を開始しました。

彼の農園で花咲いているサンブーカの花(エルダーフラワー)。その個性的な香りは、シードルというよりワインに入れて地元では親しまれてきた土地の味わい。これをシードルと組み合わせる、フランツのセンスには脱帽です、、汗。収穫したサンブーカの花を醗酵の段階で加えた、フレーバーを持った個性的なシードル。リンゴの甘い香りにアクセントとなるサンブーカの爽やかな香りをもった個性抜群なシードルです。

※すべてのシードルが瓶内醗酵、オリ抜きをしておらず、瓶底にはオリが溜まっておりますが、味わいにネガティヴさを与えるモノではありません。気にならなければ抜栓する前に、一度オリを上げて濁った状態でお飲み頂くと、味わいがより強く感じられます。(輸入元案内より)

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【2021年】今月の運勢 ※毎月更新中

2021年の今月の運勢を西洋占星術(ホロスコープ)で占います。

ここでわかることは、あなたの毎月の全体運、仕事運、恋愛運、金運です。

はたして今月、あなたの星座は、どんな運命をたどるのでしょうか?

[更新] 2021年10月の運勢を追記しました。2021/9/19

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